Kıymalı gözleme
El açması kıymalı gözleme nasıl yapılır
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
(İsteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı yoğurt – daha yumuşak hamur için
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
(İsteğe bağlı) ince kıyılmış maydanoz
Pişirme için:
Sıvı yağ (ya da tereyağı – gözlemeleri tavada yağlamak için)
Hamurun Hazırlanışı
Geniş bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuz, sıvı yağ ve azar azar ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20–30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur açılmaya daha elverişli hâle gelir.
İç Harcın Hazırlanışı
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biberle lezzetlendirin. Ocaktan aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Arzuya göre maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Gözlemelerin Açılması ve Şekillendirilmesi
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Hafif unlanmış zeminde her bezeyi tabak büyüklüğünde (yaklaşık 25–30 cm çapında) açın. Açtığınız yufkanın yarısına kıymalı harçtan yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp yarım daire (D şekli) oluşturun. Kenarlarını bastırarak kapatın ki iç harç dışarı çıkmasın.
Tavada Pişirme
Teflon veya döküm tavayı ısıtın (yağsız olarak). Gözlemeyi tavaya alın ve her iki yüzünü de orta ateşte, nar gibi kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine fırça yardımıyla az miktarda sıvı yağ veya tereyağı sürebilirsiniz – yumuşacık ve lezzetli olur.
Servis Önerisi
Gözlemeleri sıcak sıcak servis edin. Yanında ayran, domates-salatalık dilimleri veya çayla harika bir öğün olur.
