EL AÇMASI KIYMALI ÇITIR BÖREK
EL AÇMASI KIYMALI ÇITIR BÖREK
MALZEMELER:
Hamur için 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su gerekir. Aralarını yağlamak için 125 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvıyağ karışımı hazırlanır. İç harcı için 300 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber kullanılır.
İÇ HARÇ HAZIRLIĞI:
Soğanları küçük küçük doğra ve tavada yağla kavur. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişir. Tuz ve baharatları ilave edip karıştır. Soğumaya bırak.
HAMURUN HAZIRLANMASI:
Unu geniş bir kaba alıp ortasını aç. Tuz, sirke ve sıvıyağı ekle, yavaş yavaş su ilavesiyle yumuşak, elastik bir hamur yoğur. Hamuru 10-15 dakika dinlendirip 8 eşit bezeye ayır.
AÇMA VE BÖREĞİN HAZIRLANMASI:
Her bezeyi nişasta yardımıyla incecik aç. Açtığın yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını sür. İçine kıymalı harçtan serpiştir. Yufkayı rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verebilirsin ya da uzun ruloları tepsiye dizerek kol böreği yapabilirsin.
PİŞİRME:
Böreklerin üzerine kalan yağ karışımından sür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişir.
SUNUM ÖNERİSİ:
Fırından çıkan kıymalı börekleri ilk sıcağı geçtikten sonra dilimleyerek servis et. Yanında ayran ya da çayla harika gider. Kat kat çıtır dokusuyla el açması farkını sofrana taşıyacak.
