ÇITIR LOKMA TATLISI

Yağ Çekmeyen ÇITIR LOKMA TATLISI nasıl yapılır

MALZEMELER:Hamur için; 2 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım paket instant maya (yaklaşık 5 gram), 1 çay kaşığı tuz.

Kızartmak için bol sıvı yağ.

Şerbet için; 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su ve birkaç damla limon suyu.

ŞERBETİN HAZIRLANIŞI:Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlanır çünkü şerbetin tamamen soğuk olması gerekir. Bir tencereye şeker ve su alınır, karıştırarak kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve yaklaşık 10 dakika kadar orta ateşte kaynatılır. Ardından ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:Geniş bir kaseye un, maya, şeker ve tuz konur. Ilık su azar azar eklenerek çırpma teli ya da mikserle karıştırılır. Kıvamı kek hamurundan biraz daha akışkan, oldukça yumuşak olmalıdır. Üzeri kapatılıp ılık ortamda yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Hamur kabarıp göz göz olunca kullanıma hazır hale gelir.

KIZARTMA AŞAMASI:Bir tencereye bolca sıvı yağ alınır ve iyice kızdırılır. Yağ yeterince kızgın olmalı ki hamur yağ çekmesin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp (istenirse sıkma torbasıyla ya da elle parmak ucuyla alınıp kaşık yardımıyla) kızgın yağa bırakılır. Lokmalar ara ara karıştırılarak her tarafı eşit kızarana dek pişirilir. Dışı altın sarısı ve çıtır olduğunda yağdan çıkarılır.

ŞERBETLE BULUŞTURMA:Kızaran lokmalar doğrudan soğuk şerbete atılır ve birkaç dakika şerbetin içinde bekletilir. Ardından servis tabağına alınır. Şerbeti tam çekmiş, içi hamur kalmamış çıtır lokmalar hazır hale gelir.