Uzun yaşamın gizli anahtarı bulundu
Görünüşü uzayan ipeksi liflerle kaplı, kokusu son derece keskin ve ilk kez tadanlar için oldukça zorlayıcı... Ancak tüm bu ezber bozan özelliklerine rağmen Japonların geleneksel fermente besini NATTO , tıp dünyasının ve sağlıklı yaşam tutkunlarının yeni gözdesi haline geldi.
Japonya Maliye Bakanlığı verilerine göre, natto ihracatı 2025 yılı itibarıyla 5 bin 248 tona ulaşarak 2017'ye kıyasla neredeyse üçe katlandı. Küresel ilgide başı çeken ülkeler ise Çin ve ABD oldu.
İşte merak edilen tüm detaylar...NATTO NEDİR VE NASIL TÜKETİLİR?
Newatlas.com'da yer alan habere göre Natto, haşlanmış soya fasulyelerinin "Bacillus subtilis var. natto" adı verilen faydalı bir bakteri türüyle fermente edilmesiyle elde ediliyor. Japonya'da yaklaşık 1000 yıllık geçmişe sahip olan bu süper besin, geleneksel olarak kahvaltılarda sıcak pirinç pilavının üzerine eklenerek tüketiliyor.Keskin kokusu ve yapışkan dokusu nedeniyle tek başına yenmesi zor olabilse de Japonlar bu lezzeti genellikle soya sosu, hardal ve taze yeşil soğanla harmanlıyor. Ayrıca çorbalara ve sebze yemeklerine karıştırılarak tadı kolayca yumuşatılabiliyor.KÜÇÜK PORSİYONDA DEV BESİN DEPOSU!
Natto, düşük kalorili yapısına rağmen bitkisel protein, lif ve mineraller bakımından adeta bir depo görevi görüyor. Sadece 50 gramlık küçük bir porsiyon natto; 8,3 gram protein, 4,8 gram lif, 50 mg magnezyum ve 330 mg potasyum içeriyor.
Ancak natto'yu diğer tüm besinlerden ayıran asıl gücü, K2 vitamininin (özellikle MK-7 formunun) bilinen en zengin doğal kaynağı olması.
K2 vitamini, kalsiyumun damarlarda birikmek yerine doğrudan kemiklere taşınmasını sağlayan osteokalsin proteinini aktive ediyor. Böylece hem kemik yoğunluğunu koruyor hem de damar kireçlenmesinin önüne geçiyor.BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Natto üzerine yürütülen on yıllarlık klinik araştırmalar, bu fermente lezzetin kalp sağlığı ve uzun yaşam ile doğrudan bağlantılı olduğunu kanıtlıyor:
Japonya'da 1548 yaşlı erkeğin 15 yıl boyunca izlendiği araştırmada, düzenli natto tüketen kişilerin tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin hiç tüketmeyenlere göre %40 daha düşük olduğu tespit edildi.
American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan ve 30 bin kişinin katıldığı Takayama çalışması, yoğun natto tüketenlerde kalp-damar hastalıklarından ölme riskinin belirgin şekilde düştüğünü gösterdi.
İçeriğinde bulunan "nattokinaz" enzimi üzerine yapılan çalışmalar, bu bileşenin kan dolaşımını rahatlatarak yüksek tansiyon tedavisinde güçlü bir destekçi olduğunu ortaya koyuyor.