Pastane usulü dereotlu poğaça

MALZEMELER:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında), yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura), 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, yarım demet ince doğranmış dereotu, 2,5–3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli).
İç harcı için: Beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı).
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam veya çörek otu.

HAMURUN HAZIRLANIŞI:

Oda sıcaklığındaki tereyağı derin bir kaba alınır. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, yumurta beyazı, sirke, tuz ve şeker eklenir. Malzemeler güzelce karıştırıldıktan sonra ince doğranmış dereotu ilave edilir. Ardından kabartma tozu ve azar azar un eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur toparlandıktan sonra üzeri örtülerek 10 dakika kadar dinlendirilir.

ŞEKİL VERME VE PİŞİRME:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. İstenirse içine peynir konularak kapatılır, ya da sade şekilde de hazırlanabilir. Avuç içinde yuvarlanıp hafif yassılaştırılır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, isteğe göre susam veya çörek otu serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana dek yaklaşık 25–30 dakika pişirilir.

SERVİS ÖNERİSİ:

Ilıkken servis edersen tereyağının kokusu ve dereotunun ferahlığı daha belirgin olur. Soğuduktan sonra da tazeliğini korur. Dilersen iç harcını zeytin ezmesi ya da kaşar peyniriyle de değiştirebilirsin.

Afiyet şifa olsun...