Kadayıflı irmik tatlısı

Malzemeler

Kadayıflı kat için:

300 gram tel kadayıf

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ)

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)

Muhallebisi için:

1 litre süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

(İsteğe bağlı) 1 paket toz krem şanti veya 1 çay bardağı Hindistan cevizi – lezzet ve kıvam zenginliği için

Kadayıfın Hazırlanışı

İlk olarak kadayıfı ince ince didikleyin. Daha kolay kesmek için kadayıfı buzdolabında 10–15 dakika bekletmeniz işinizi kolaylaştırır. Geniş bir tavada tereyağını eritin. Üzerine toz şekeri ve kadayıfı ekleyip, orta ateşte sürekli karıştırarak kadayıflar altın rengini alana kadar kavurun. Rengi döndüğünde cevizi ekleyip 1–2 dakika daha kavurup ocaktan alın. Kavrulmuş kadayıfı kenarda soğumaya bırakın.

Muhallebinin Hazırlanışı

Süt, irmik ve toz şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi olana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca altını kısıp 2–3 dakika daha karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra içine tereyağı ve vanilini ilave edin. Daha pürüzsüz bir kıvam için mikserle 2–3 dakika çırpabilirsiniz. Eğer krem şanti ya da Hindistan cevizi kullanacaksanız, muhallebi biraz ılıyınca bu aşamada ilave edebilirsiniz.

Tatlının Katmanlarının Oluşturulması

Genişçe bir borcamın ya da dikdörtgen bir tepsinin tabanına kavurduğunuz kadayıfın yarısını eşit şekilde yayın. Hafifçe bastırarak düzleştirin. Üzerine hazırladığınız sıcak muhallebiyi dökün ve spatulayla düzgünce yayın. Son olarak muhallebinin üzerine kalan kadayıfı eşit şekilde serpin. Yine hafifçe bastırarak şekil verin.

Dinlendirme ve Servis

Tatlı oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına alın. En az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin ki tat ve kıvam tam otursun. Servis sırasında kare dilimler halinde kesip arzuya göre üzerine Antep fıstığı, Hindistan cevizi ya da çilek gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.